Творожные пирожные
23 июня 2008
240 грамм хлебной муки 400 грамм рикотты (или нежного творога, лучше домашнего) 2 маленьких яйца 80 грамм сахара 1 пакетик шафрана 1 апельсин 1 литров имон 50 грамм сл.масла соль сахарная пудра
замесим в миске 200 грамм муки с щепоткой соли и размягчённым маслом. добавим немного, несколько ложек, тёплой воды, чтобы получить довольно плотное и эластичное тесто. завернем его в пекарскую бумагу и уберем на 1 час в холодильник.
помоем цитрусовые и натрем цедру на мелкой тёрке. добавим её в миску с протёртой рикоттой, сахаром, яйцами, оставшейся мукой и щафраном. Всё тщательно перемешаем деревянной ложкой.
раскатаем тонко тесто, вырежем 12 кружков диаметром 10 см. На каждый из них положим по ложке рикотты, разравнять её, не доходя до краёв по 1 см. Затем поднять бортики и защиплем в 5-7 местах, чтобы получились этакие корзиночки. покроем противень пекарской бумагой, выложим на него пирожные, выпекаем при 200* примерно 20 минут.
Готовые пирожные сбрызнем чут-чуть холодной водой, посыпаем сахарной пудрой. Можно их подаем тёплыми или холодными.
Рецепт входит в меню Сардинии .